Reglas de etiqueta en la mesa: normas y cultura de comportamiento.

Reglas de etiqueta en la mesa: normas y cultura de comportamiento

Las actividades en la mesa son un examen para cada persona sobre el conocimiento de la etiqueta y los buenos modales. La vida moderna es difícil de imaginar sin ir a un restaurante, el cumplimiento de las reglas ayudará tanto al invitado como al anfitrión del evento a presentarse en la sociedad como un individuo bien educado.

¿Qué es?

A menudo, el concepto de "ética" y "etiqueta"  tienden a confundirse. La ética tiene un significado más amplio ya que al hablar de la misma se deben tener en cuenta los valores y principios del individuo. Estos se fundamentan en la infancia, generalmente la moralidad del individuo depende de las relaciones interpersonales en la familia (modelo familiar) los metodos de educación, los esfuerzos de las instituciones educativas dirigidas a inculcar buenos modales a los escolares, un ambiente amistoso y los rasgos personales.

La etiqueta es un conjunto de reglas específicas que cualquier persona bien educada debe cumplir, estas son las normas de conducta aceptadas por la sociedad para un individuo en particular o para la sociedad misma. Se puede ser una persona muy moral con valores excepcionalmente correctos pero no tener buenos modales y viceversa.

La etiqueta de la mesa está conformada por las reglas de cómo una persona debe comportarse en un restaurante, un invitado en un picnic, personas de diferentes sexos, clases y edades en eventos similares.

Cualquier persona educada debe conocer los principios básicos de la etiqueta, así como también cualquier persona que quiera alcanzar ciertos niveles en la vida, ser promovido en su carrera profesional y entrar en círculos sociales altos.

Normas y regulaciones

Pueden identificarse los elementos básicos de cómo comportarse durante un evento. Tales reglas son conocidas y comprensibles tanto por niños como adultos. Por lo tanto para comenzar a educarse a usted mismo y a la nueva generación los buenos modales se basan en:

  • Observancia de la etiqueta. Es importante ubicar a los invitados en la mesa de forma correcta. Por lo tanto, el propietario del evento que se lleva a cabo se ubica a la cabeza de la mesa, todos los invitados importantes y honorables se sientan cerca del propietario a mano derecha e izquierda, en el extremo opuesto de la mesa los jóvenes y los niños. Algunas veces a los más jóvenes se le da una mesa por separado.
  • Es muy importante observar durante la conversación: La entonación en la voz, el volumen, el tono y la velocidad del habla. La voz debe sonar con claridad no hable demasiado rápido, los gritos fuertes son inaceptables. No puede hablar con la boca llena.
  • En la mesa debe controlar tus gestos y su postura. No puede hundirse en la silla, poner los codos sobre la mesa, sentarse con las manos en la mejilla o con una pierna sobre la otra agitando los brazos especialmente si tienen instrumentos.
  • En la mesa no debe iniciar una conversación que pueda provocar una disputa. Hay ciertos temas cerrados para la conversación como la política, la religión, la salud y el dinero.
  • La servilleta de lino debe extenderse sobre sus rodillas para evitar la contaminación de la ropa y también poder limpiar sus manos discretamente en ella.
  • Puede comenzar a comer cuando todos en los platos tienen comida y después de que el anfitrión comience.
  • Si, durante una comida obtiene una pieza que no puede masticar o un hueso debe llevar la servilleta discretamente a los labios y sacarlo de la boca.
  • Es necesario apagar el teléfono o ponerlo en modo silencioso. No lo ponga al lado del plato sobre la mesa.
  • No es recomendable en el caso de la mujer poner bolsas grandes sobre la mesa, debe colgarla detrás de su silla o colocarla en el piso. A veces los restaurantes ofrecen una silla para bolsas.
  • Si un utensilio para comer cae al suelo debe llamar al mesero y pedir uno nuevo. No se doble bajo la mesa para recogerlo.
  • No use un palillo de dientes en la mesa de la cena. En una pausa de la conversación discúlpese y salga de la mesa dirigiendose al baño para sacar el trozo de comida atascado.

El propietario del evento no debe poner mondadientes en la mesa del comedor, su lugar durante la fiesta es un baño. La misma regla se aplica si hay una necesidad de limpiar la nariz.

Buenos modales para el evento

Antes de ir al evento debe saber más sobre el mismo, esto puede ayudar en el caso de las mujeres a elegir el vestido, peinado y maquillaje.

Si el evento es de carácter oficial lo más probable es que a todos los invitados se les haya ofrecido invitaciones. Por lo general en ellas se indica la hora de inicio, el tiempo de la parte entretenida u oficial, el intervalo del buffet y la hora de la culminación.

Las fiestas informales a menudo son más íntimas y relajadas. Los hombres pueden acudir sin lazos o cobartas y las mujeres usar vestidos que no sean largos, sin embargo esto no excluye la observación de la etiqueta de comportamiento en la mesa.

Cena en un restaurante: Reglas para hombres y mujeres

Por lo general a la entrada del restaurante las personas son recibidas por una anfitriona o un jefe de camareros. El empleado del establecimiento ofrece a sus clientes mesas gratuitas y alienta al camarero a tomar el pedido. Si lo anterior mencionado no está disponible puede pedirle a cualquier camarero que lo ayude a elegir un lugar o decidir por su cuenta, el caballero acompaña a su dama a la mesa generalmente a la izquierda y la ayuda a sentarse en una silla.

Luego la noche se desarrolla de acuerdo con el escenario clásico en donde cada escena está regulada por las reglas de etiqueta:

  • El menú es traído por el camarero dándole tiempo a los invitados para que elijan. El derecho a tomar la iniciativa en la elección de un plato pertenece a la mujer. Algunas veces, las mujeres cometen el error de decir "ordene algo a su gusto" esto es absolutamente imposible, lo correcto sería "¿Cuál es la mejor ooción?"
  • Luego de que el camarero haya esuchado los deseos de las mujeres toma la orden a los hombres.
  • Las mujeres no deben elegir platos demasiado económicos ni muy costosos esto puede causar especulaciones innecesarias.
  • Se debe tener en cuenta los detalles del restaurante. Si el evento se lleva a cabo en un restaurante de cocina mediterránea, no es conveniente pedir albóndigas.
  • Si la elección es difícil, puede llamar al mesero para que le describa qué ingredientes están presentes en el plato y a qué hora se cocina.
  • No debe ponerse en contacto con el camarero por "usted", por lo general los empleados del establecimiento tienen una insignia con el nombre escrito.
  • Cuando espere una orden, el tema de la conversación debe ser general no entrar en detalles y profundizar. Los interlocutores deben mirarse a los ojos hablar con buen tono de voz para no molestar a los demás creando una atmósfera íntima de reunión.
  • Mientras se preparan los platos el camarero puede traer una botella de vino como aperitivo. El invitado no debe abrirlo para servirse un trago, esta tarea corresponde al camarero. Para servir un segundo vaso espere a que el camarero no sea necesario. Primero se sirve a una dama, luego un hombre puede servirse la bebida. El vaso debe llenarse un poco menos de la mitad.
  • El vaso debe sostenerse con tres dedos por el pie. Por lo tanto, se mantendrá lo más limpio posible, y esto es importante para el componente estético que es clave en la noción de etiqueta.
  • Para informar al camarero acerca de cambiar el plato, es necesario poner los cubiertos en la parte superior del plato. El tenedor y el cuchillo en el extremo libre indican que la comida aún no ha terminado. Debe recordarse que poner utensilios como cubierto y tenedores en la mesa después del uso es absolutamente inadmisible su lugar solo debe ser el plato.
  • No pruebe el plato de tu compañero. La única forma de descubrir su sabor es pidiendo del mismo.
  • El restaurante está hecho para comer lentamente, disfrutando el sabor. Incluso si la sensación de hambre es muy fuerte debe mantener el ritmo con la pareja de lo contrario lo tomará como un escape o el deseo de salir del restaurante lo antes posible.
  • Cuando termine la cena, coloque la servilleta a la izquierda del plato.
  • El caballero paga el primero. Una mujer no debería interferir preguntando ¿Cuánto? o intentando pagar su mitad poniendo dinero a un hombre.
  • Si un hombre y una mujer están conectados por una relación amistosa se puede pagar 50/50 o previo acuerdo el hombre le indica a la mujer el monto de su pedido.

Reunión de negocios

En el mundo moderno, las reuniones de negocios a menudo se llevan a cabo en restaurantes y cafés. En el caso de las empresas durante las visitas internacionales de interés, el socio del país anfitrión debe conocer las constumbres y la cultura del país correspondiente a los demás socios. En este caso, la parte invitada debe familiarizarse con las tradiciones antes del evento para no ofender a sus socios. Hablando en general, se deben observar las siguientes reglas:

  • En primer lugar, una reunión de negocios es una decisión de un problema comercial. Si no tiene lugar a la hora del almuerzo debe limitarse a una taza de café o té.
  • Durante una reunión con un socio se debe tratar el tema principal: el tiempo es dinero. Puede comenzar a resolver el problema inmediatamente después del saludo sin distraerse con otros aspectos.
  • Después de la discusión del tema es necesario resumir brevemente los resultados de la reunión y si queda tiempo pasar a temas abstractos para mantener las relaciones personales.
  • Durante la fiesta internacional, cancelan los que invitaron. Si la reunión de negocios se limita al café o al té entonces todos pagan por si mismos.

Diferentes países del mundo.

Históricamente la ingesta de alimentos de diferentes pueblos del mundo ha evolucionado a su manera teniendo en cuenta las características nacionales, el modo de vida, la influencia de los conquistadores, los hechos culturales e históricos. En muchos países las reglas de etiqueta en la mesa son comunes pero siempre queda lugar para la originalidad.

En Rusia

Rusia es un gran país internacional en el que se adoptan oficialmente las normas comunes europeas de comportamiento en la mesa. Sin embargo, teniendo en cuenta que existen más de 190 nacionalidades transitando en él, se pueden cumplir tradiciones y normas de comportamiento inusuales en la mesa.

En el caso de los tártaros el jefe de familia comienza la comida, solo entonces el resto de los miembros de la familia y los invitados pueden comenzar. De la mesa se retiran una vez que se ha retirado el jefe de la familia. Alabado sea Alah antes y después de la comida.

Los pueblos del Cáucaso tienen otras características. Cada miembro de la familia tiene un papel que desempeñar, el mismo debe respetarse sin ningún inconveniente. Vale la pena señalar una característica importante: hombres y mujeres en el Cáucaso no comen juston en la misma mesa. Primero los hombres comen alimentos y luego las mujeres y niños.

Cualquier fiesta grande en el Cáucaso necesariamente tiene un administrador. El invitado más antiguo y más honorable del evento dice el brindis y da el derecho a decir una palabra a los demás. La fiesta caucásica sin brindis no es una fiesta. Se distinguen por un esplendor extraordinario y la exaltación de los méritos del maestro (anfitrion).

En Mongolia primero se ofrece una taza de té o vodka. El invitado tomando un tazón debe poner el pulgar de su mano derecha en la bebida y salpicarlos en la dirección de la chimenea. Es interesante que esta tradición todavía se preserve alli actualmente. Por supuesto, las costumbres de muchos pueblos se están debilitando gradualmente casa vez más familias están empezando a adherirse a los estándares de etiqueta europeos.

Sin embargo cuando se viaja por la gran Rusia se deben estudiar las peculiaridades de la vida de los residentes locales antes de ir a cualquier rincón de tan inmensa patria. Este conocimiento es necesario para no ofender a los anfitriones además de mostrar respeto por su cultura y tradiciones.

En Francia

Para aquellos que tienen la suerte de recibir una invitación a cenar en Francia, vale la pena saber:

  • El almuerzo y la cena en Francia siempre comienzan con un aperitivo el cual se selecciona según la región. Para beber una copa de vino los franceses no necesitan una excusa, comienzan a beber vino desde la adolescencia. El vino se selecciona estrictamente para el plato que se espera. Si es pescado el vino debe ser blanco seco mientras que para la carne un vino tinto seco.
  • Por lo general, los franceses comen afuera porque no cocinan. En la cafetería y restaurantes se reúnen con amigos y parientes solo para una cena familiar. A veces hombres y mujeres van a los cafés a tomar una taza de café y leer un libro o un periódico.
  • Las cenas familiares de despedida también son muy aficionadas a los franceses. Por lo general, consisten en varias entradas cada una de las cuales cuenta varios platos. El proceso de alimentación es de derecha a izquierda.
  • Durante el tiempo en que a los invitados se les sirve un plato nuevo, no se puede mantener las manos debajo de la mesa sobre las rodillas, tal gesto puede considerarse como desconfianza. 
  • En las grandes fiestas en el círculo de amigos cercanos y familiares se observan todas las normas de etiqueta generalmente aceptadas.
  • Se debe tener cuidado de usar especias. No se debe ser demasiado entusiasta: puede ofender a la anfitriona o al cocinero, ya que se puede suponer que no le gustó el plato.
  • En Francia no se acepta pedir aditivos de vino o su cambio. Los franceses creen que solo se puede consumir un vino específico con un plato en particular. Además no agregue hielo al vaso de vino. El cambio en la temperatura afectará la impresión de la bebida y al derretirse el hielo cambiará el sabor.

En general, la etiqueta francesa tiene los mismos aspectos básicos que en Rusia y en toda Europa. En las costumbres de este país no se acepta prisa por lo que los franceses están muy atentos a todas las reglas de la mesa y los observan estrictamente, el invitado de este país también debe mostrar respeto por la cultura y recordar la etiqueta.

En Inglaterra

Los británicos son muy perceptivos con la observancia de las reglas de etiqueta especialmente en la mesa. Incluso en el círculo de amigos cercanos y parientes la cena se lleva a cabo de acuerdo con todas las reglas de buenos modales. Se puede decir que la regla principal de la etiqueta en Inglaterra es el cumplimiento de la misma.

En la mesa usan los utensilios según su propósito. El cuchillo se sostiene estrictamente en la mano derecha, el tenedor con la izquierda. No está permitido cambiar los utensilios asimismo el extremo afilado del cuchillo y el tenedor siempre deben estar de frente con respecto al plato.

Si el invitado tiene un requisito especial o tiene alergia a un ingrediente se debe advertir a los propietarios al respecto 2 días antes del evento. En una mesa grande en Inglaterra es inaceptable mantener una conversación íntima con un solo invitado, el tema debería ser común para todos.

No debe extender la mano sobre la mesa para tomar un plato, debe solicitar que lo entreguen. Sin embargo tampoco es necesario retroceder.

Cada vez que se sirve un plato nuevo debe decir "gracias". Si hay un plato general sobre la mesa no se sirva demasiado porque al final del banquete el plato debe estar limpio. De lo contrario el propietario puede pensar que lo servido no complació al invitado.

En Corea

En Corea al terminar de comer no es costumbre dejar mucha comida en el plato, especialmente arroz. Además no se debe usar cuchara y palos al mismo tiempo. La cena debe terminar de una vez.

La tarea del camarero es siempre mantener comida en los platos de los invitados. Por lo tanto, un invitado satisfecho deberia dejar un pequeño trozo de comida lo que indicará que no es necesario servirle más. La misma regla se aplica a las bebidas.

Al terminar los palos o la cuchara deben devolverse a la posición original, es decir de la forma en que fueron colocados antes del evento. La cuenta generalmente es pagada por el mayor en la mesa y no cada uno por si mismo.

En China

Los chinos son muy entusiastas con respecto a sus tradiciones y costumbres, las cumplen estrictamente ellos mismos y son muy felices cuando los visitantes extranjeros intentan mantenerlas.

Con respecto a la comida los chinos comienzan con té de flores ya que actúa como aperitivo y también entretiene al público hasta que llegan los demás invitados.

En la etiqueta china la forma de la mesa es siempre un círculo. Las tradiciones del país son muy simbólicas. Por lo tanto el círculo representa la tierra, la fertilidad y el principio femenino. El centro de la mesa gira alrededor del eje y como todos los platos son comunes es conveniente girar dicho centro para acercar el plato deseado. A pesar del hecho de que todas las comidas son comunes cualquiera puede hacer un pedido individual.

Tanto a los chinos como a los rusos les gusta brindar y beber alcohol en la mesa. Si el vaso está medio vacio, se debe esperar hasta que lo haya llenado la persona encargada de hacerlo.

Los chinos se contentan cuando los invitados extranjeros usan los palitos chinos durante las comidas y no es necesario mantenerlos correctamente. Sin embargo no se debe utilizar un utensilio tradicional para otros fines. No use los palos como puntero ni los muerda, simplemente colóquelos en su boca. Entre comidas, los palitos se colocan en un soporte especial no se pueden dejar en el plato.

Primero sirven porciones únicas de sopas, luego la comida principal arroz o fideos y para terminar el postre. No coma en exceso el evento en China es una ocasión para probar diferentes platos y disfrutar de su sabor.

En Turquía

Las costumbres nacionales de Turquía están siendo gradualmente suplantadas por la influencia occidental. En los restaurantes se observa completamente las reglas de la etiqueta internacional pero en los hogares turcos todavía se puede observar el hecho de que los propietarios personifican la historia de su país con las originalidades de su vida.

Como invitado a visitar debe saber:

  • Cuando llegue a la casa turca, debe quitarse los zapatos en el umbral frente a la puerta. Entrar en una casa o apartamento con calzado de calle es inaceptable.
  • Los turcos comen en una mesa redonda baja y se sientan en el piso.
  • Nunca debe abandonar la comida ofrecida ya que puede ofender a los dueños, debe probar al menos una pieza pequeña y alabar el plato.
  • Los turcos sirven platos comunes en una bandeja. Debe llenar su plato con la mano o con la cuchara. No debe buscar las mejores piezas, esto también es indecente.
  • Comience la comida después de la aprobación del jefe de la familia.
  • La cena suele durar al menos dos horas. Los turcos siguen el orden de los platos, por lo que después de la alimentación principal se sirve té, café y dulces. Coma despacio disfrutando el proceso.
  • Se debe agradecer cortésmente el almuerzo o la cena y retirarse.

Consejos para todas las ocasiones

La observancia de las reglas internacionales de etiqueta generalmente aceptadas es la mejor prueba de una buena educación. En cualquier país del mundo apreciarán buenos modales. Los turistas y los extranjeros a menudo son disculpados por no conocer los detalles de las tradiciones y la vida del país pero no abuse de su posición.

Hay varias reglas que deben seguirse al visitar un país extranjero o una empresa desconocida:

  • Puede llevar el postre al té y dárselo a la anfitriona en una reunión.
  • No se siente en la mesa hasta que el anfitrión le indique.
  • No debería comenzar a comer antes de que comience el maestro.
  • No necesita construir una montaña de comida en su plato es mejor servirse un poquito de cada plato y comer, posteriormente si es conveniente coloque el aditivo.
  • No haga demasiadas preguntas a los anfitriones u otros invitados;
  • Siempre debe ser humilde y amistoso asegúrese de agradecer a los anfitriones y tenga en cuenta el talento culinario de la anfitriona.

En una situación compleja e incomprensible use el sentido común. La tarea principal no es causar molestias a los demás, incluso si tiene que sacrificar su bienestar.